Rode kool
Rode kool hoort tot de sluitkolen, deze kolen hebben een min of meer gesloten krop. Wij telen meestal het ras Roxy. Dit ras bleek het meest geschikt voor de biologische teelt en dan met name ook voor onze grondsoort.
Ze worden half mei geplant en in oktober geoogst. Ieder kooltje wordt met de hand gesneden. Ze worden in grote kratten een koelcel gedurende de winter bewaard. Zo kunnen we in april nog kool verkopen.
De blauw-rode kleur van rode kool wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof. Je kunt rode kool het beste bewaren op een koele, droge plaats. De beste bewaartemperatuur is 1-4°C. Eet de kool zo vers mogelijk. Rode kool bevat bijzonder veel calcium en ijzer.
